(Penilaian 18)
Cargando ...
Kami memulai musim aprikot dan tidak ada yang lebih baik daripada memulainya dengan kelezatan ini aprikot coca o coca d'aubercocs khas dari Menorca.
Itu dibuat terutama dengan aprikot segar saat sedang musim, tetapi mereka juga dapat digunakan kalengan atau bahkan menggunakan persik dalam sirup, dalam hal ini tidak perlu merendamnya dengan gula.
Dengan massa koka yang sama Anda juga bisa memasukkannya sobrasada, sendiri atau dikombinasikan dengan aprikot. Kontras asin manis adalah sesuatu yang saya suka dan coca ini sempurna.
Seperti semuanya resep tradisional, setiap rumah memiliki ukuran, variasi, dan triknya sendiri, semuanya sama enaknya.
Apricot Coca
Coca khas Menorcan, cocok untuk camilan atau sarapan.
- Barbara Gonzalo
- Dapur: spanyol
- Jenis resep: camilan, massa
- Porsi: 8
- Waktu persiapan:
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
- 1/2 kg aprikot
- 200 gr. dari gula
- 600 gr. tepung (lebih baik jika itu kuat tetapi bisa normal)
- 100 gr. lemak babi
- 2 butir telur kocok
- 1 kentang ukuran sedang
- 25 gr. ragi roti segar atau 8 gr. ragi roti kering
- 2 sendok makan air
- gula icing
Persiapan
Cuci aprikot, potong menjadi dua, buang lubangnya dan letakkan menghadap ke atas dalam mangkuk.
Tutupi aprikot dengan 100 gram gula dan biarkan meresap. Memesan.
Masak kentang dalam panci dengan air sampai lunak. Simpan cairan memasak.
Taruh tepung dalam mangkuk berbentuk gunung berapi dan tuangkan ragi di tengahnya, aduk. Jika Anda menggunakan ragi segar, larutkan kentang dengan sedikit air hangat dan tambahkan tepung ke tengah, tutup dengan tepung yang sama dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Memesan.
Setelah kentang hangat, kupas dan haluskan dengan bantuan garpu.
Campur dengan 100 gram gula pasir yang tersisa dan telur kocok hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran ini ke tepung ragi yang telah kami sisakan. Meremas.
Sambil menguleni, tambahkan mentega sedikit demi sedikit. Adonannya lumayan lengket, kalau perlu olesi tangan dengan sedikit minyak.
Ini harus berupa adonan yang lembut, jadi jika kita lihat sudah keras kita bisa menambahkan sedikit air rebusan kentang.
Untuk membuat coca besar, olesi loyang atau cetakan (kira-kira 30 × 40) dengan mentega atau mentega dan letakkan adonan dengan cara meratakannya dengan jari hingga ketebalan 2-3 cm. Jika kita menginginkan coca individu, bagi adonan menjadi beberapa bagian, buat bola dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak, juga ratakan dengan bantuan tangan Anda.
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan hingga volumenya hampir dua kali lipat (kurang lebih 1 jam).
Setelah itu, oleskan aprikot di atas adonan, tekan-tekan agar masuk dengan baik ke dalam adonan. Anda bisa memadukannya dengan potongan sobrasada atau membuat kue dari masing-masing bahan.
Sirami cocas dengan cairan yang dikeluarkan aprikot.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180ºC selama kurang lebih 20-25 menit sampai terlihat cokelat keemasan dan adonan matang. (periksa dengan menyodok dengan tusuk gigi).
Setelah dingin, taburkan icing sugar di permukaannya.
