Kacang pinto dengan compango

Persiapan

1. Kami merendam kacang pada malam sebelumnya.

2. Keesokan harinya kami memasukkannya ke dalam panci besar dan menutupinya dengan air. Kami juga meletakkan wortel dalam potongan-potongan, daun salam, seledri dan dua siung bawang putih.

3. Kami menaruhnya di atas api dan membiarkannya matang.

4. Sementara itu compango kami taruh di panci kecil, dengan sedikit air. Langkah ini opsional. Saya melakukannya agar sedikit mengendurkan lemak dan kemudian tidak terlalu berat. Kami menaruhnya di atas api dan membiarkannya matang sekitar 15 atau 20 menit.

5. Kembali ke kacang ... kita skimming (menghilangkan busa yang keluar saat kacang-kacangan dimasak)

6. Saat chorizo, sosis darah, dan daging asap telah melepaskan sebagian lemaknya, kami menambahkannya ke dalam wajan kacang dan melanjutkan memasak kacang polong. Kami membuang cairan dari panci kecil (yang terutama mengandung lemak)

7. Kami mencuci panci.

8. Kacang harus dimasak setidaknya satu setengah jam ... itu akan tergantung pada varietas dan seberapa terhidrasi mereka.

9. Kami akan memasaknya dengan tutupnya, memeriksa dari waktu ke waktu bagaimana proses memasaknya dan apakah mereka memiliki cukup air. Jika kita melihat ada sedikit air, kita tambahkan sedikit lagi.

10. Setelah matang, angkat seledri.

11. Sekarang kami menambahkan sedikit minyak ke dalam panci kecil. Kami menaruhnya di atas api dan, bila sudah panas, kami taruh di dalamnya satu sendok teh tepung dan satu lagi paprika.

12. Kami membiarkan memasak satu atau dua menit. Kemudian tambahkan sedikit air (bisa berupa panci kecil berisi air masak untuk kacang) dan tuangkan semuanya ke dalam panci besar.

13. Kami menambahkan garam dan membiarkan semuanya matang selama beberapa menit lagi.