Kroket ikan cod, cocok untuk Paskah

Persiapan

1. Agar kroketnya selembut di langit-langit mulut, kami akan menaruh banyak perhatian pada béchamel, yang merupakan dasar kroket yang bagus seperti ini. Kami akan mulai dengan merendam ikan kod setidaknya selama dua hari untuk menghilangkan semua garam dari ikan. Setelah itu, kami mengeringkannya dan menghancurkannya.

2. Masukkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan, dan setelah panas, tambahkan bawang bombay cincang halus. Masak dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan cod parut dengan sedikit garam dan merica. Kami menghapus dan menarik.

3. Sekarang kita mulai mempersiapkan bechamel:

4. Hal pertama yang harus kita lakukan adalah mengayak tepung terigu dengan bantuan saringan, agar tidak ada gumpalan. Panaskan susu dengan api sedang tanpa membiarkannya mendidih. Di panci lain, lelehkan mentega dan tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya kita tambahkan susu panas dan campurkan ketiga bahan tersebut. Garam dan pala kita ratakan lalu diaduk dengan tongkat selama kurang lebih 5 menit agar tidak ada gumpalan.

5. Kami melanjutkan dengan kroket yang mencampur isian dengan bechamel. Siapkan piring berminyak dengan mentega dan taburi sedikit tepung di atasnya. Tambahkan adonan ke kroket, dan biarkan dingin selama 24 jam di lemari es.

6. Setelah adonan benar-benar dingin, kami akan mulai membentuk masing-masing kroket. Untuk breading, berikan melalui telur kocok terlebih dahulu dan kemudian melalui remah roti. Biarkan selama satu jam di lemari es dan goreng dengan minyak zaitun.