Soan papdi, atau patisa, adalah makanan manis khas Asia Tenggara yang mirip dengan nougat, tetapi rasanya cukup eksotis, lebih mirip dengan kue-kue Maghreb. Rasa khas ini berasal dari kapulaga . Tambahkan sedikit kayu manis jika suka.

Soan papdi atau patisa (dengan pistachio dan kapulaga)

Resep cetak Komentar

Soan papdi atau patisa adalah manisan dari Asia Tenggara yang jika Anda belum mencobanya, dengan resep ini Anda bisa menikmati semua rasanya.

Soan papdi atau patisa (dengan pistachio dan kapulaga)

Angela

Dapur: tradisional
Jenis resep: postre
Porsi: 10

Bahan-bahan

220 gr. tepung kacang arab
220 gr. tepung terigu
250 gr. mentega
420 gr. dari gula
300 ml. air
20 ml. susu
kapulaga tumbuk (isi 5 biji)
beberapa pistachio, kupas dan cincang kasar

Persiapan

Masukkan tepung melalui saringan untuk menyaringnya. Cadangan dalam mangkuk.
Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan campuran tepung sampai Anda mendapatkan roux, yaitu sampai berwarna cokelat keemasan.
Secara terpisah, buat karamel dengan melarutkan gula dengan air dan susu; aduk terus sampai menjadi seperti sirup (hati-hati dengan luka bakar).
Tambahkan pistachio (sisakan sedikit), tuangkan karamel cair ke dalam panci berisi tepung, dan aduk dengan sendok kayu hingga membentuk pasta bersisik. Biarkan marah.
Olesi sedikit permukaan kerja yang bersih untuk menangani adonan; kerjakan dengan tangan Anda atau dengan rolling pin, sampai rata, taburkan kapulaga bubuk di atasnya; pindahkan ke piring persegi yang diolesi minyak (dengan sedikit mentega) dan hiasi dengan pistachio yang sudah dipesan (remas sedikit agar tertanam di adonan).
Tutupi dengan kertas transparan dan biarkan dingin di lemari es. Setelah mengeras, buka cetakannya dan potong kotak.

Gambar: hutan manis