Tortellini diisi dengan ham dan mortadella

Persiapan

1. Lelehkan mentega dalam wajan dan kecokelatan daging cincang.

2. Saat daging sedang dimasak, potong ham dan mortadella secara manual atau dengan alat pengolah.

3. Campur daging dengan ham, bologna, parmesan, pala dan telur, lalu uleni dengan tangan hingga semuanya padat. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit merica.

4. Kami meregangkan pasta buatan sendiri, jika kami melihatnya tebal, sehingga tipis dan memotongnya menjadi kotak berukuran sekitar empat sentimeter di setiap sisinya.

5. Letakkan bola kecil isian di atas setiap kotak pasta, lipat menjadi segitiga, tekan pinggirannya dengan baik agar saling menempel (jika pasta sudah agak kering, basahi pinggirannya dengan sedikit air).

6. Kami menopang pasta di jari telunjuk dengan ujung segitiga menghadap ke atas dan kami membantu diri kami sendiri dengan tangan yang lain untuk menyatukan dua simpul alas melalui jari, dengan sedikit tekanan dan memutar sedikit ke bawah, mencoba membuat ujung-ujungnya tetap bagus. Keluarkan tortellino secara perlahan dari jari Anda dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

7. Rebus pasta dalam kaldu atau air asin dan bumbui sesuai selera.